| | Konya Yemekleri |  |
|
|
| Yazar | Mesaj |
|---|
nurgül
Admin
Mesaj Sayısı : 3494
Nerden : İstanbul
Reputation : 3
Kayıt tarihi : 04/11/09
 |  Konu: Konya Yemekleri  20.02.10 0:34 | |
| ETLİEKMEK [img] 
En son nurgül tarafından 20.02.10 18:22 tarihinde değiştirildi, toplamda 2 kere değiştirildi | |
|
 | |
AKEVLER[HACER]
Admin
![AKEVLER[HACER]](https://2img.net/u/1711/37/35/57/avatars/34-35.gif)
Mesaj Sayısı : 2365
Yaş : 66
Nerden : izmir
Reputation : 20
Kayıt tarihi : 09/02/10
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 20.02.10 15:34 | |
|
KONYA'NIN YÖRESEL YEMEKLERİ |
ETLİ EKMEK
|
|
Konya'da bundan 60-70 yıl önce çarşıda katıkçı dükkanları ile tek tük aşçı dükkanı ve lokanta ile bol miktarda kebapçı dükkanı bulunuyor idi. Bu kebapçı dükkanları genellikle bugün Kebapçılar içi denilen yerde toplanmışlardı. Çarşı esnafı; lokanta yemeklerinden ziyade kebapçı dükkanlarında speciallerle karın doyururdu. Çünkü lokantalardaki sulu yemeklerin en iyilerini evlerinde yiyebilirlerdi. |
Etli ekmek, kuşbaşı köfte satılan kebapçı dükkanlarında hazırlanırdı. Bugün olduğu gibi hazırlanıp pişirilen yerde yenmezdi. Etliekmeğin içi dükkanda hazırlanır, çıraklar tarafından muhtelif yerlerde bulunan etliekmek fırınlarında pişirilir, dükkanda bekleyen müşterilere sunulurdu. Bu etliekmek fırınlarından bazıları Mahkeme Hamamı, Kayıklı Kahve ve Kunduracılar içinde bulunuyorlardı. |
 Lokantalarda hazırlanan etliekmek içleri ise; kasaplardan gövde olarak gelen koyun etleri kalfalar tarafından parçalanırdı. Buna o günün deyimiyle et bozmak denilirdi. Her kebapçı dükkanının iş kapasitesine göre 10 ile 30 gövde arasında et gelebilirdi. Etler tezgahlar üzerine yatırılır, parçalama bıçaklarıyla ayrılır; kuşbaşılıklar, köftelikler ayrı bir tarafa konulur, etlerin sinirleri ayrılır ve etliekmek için ayrılan parçalar yarım metre boyundaki bir çift bıçakla kıyılırdı. |
 Sebzeler de aynı şekilde doğranarak kıyılmış ete karıştırılırdı. Et hiç bir zaman makine ile çekilmezdi. Köfte etlerinde bile bıçak kullanılırdı. Bunun için hazırlanan bu içlere bıçakarası denilmiştir.Normal etliekmeklerde 60 gr kıyma, 100 gr sebze (soğan, domates, biber) kullanılır. Bol etli isteyenlere ise 120 gr et, 100 gr sebze kullanılır. Onun için bu tip etliekmekler için bol deyimi kullanılırdı. |
|
| |
|
| | |
nurgül
Admin
Mesaj Sayısı : 3494
Nerden : İstanbul
Reputation : 3
Kayıt tarihi : 04/11/09
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 20.02.10 18:13 | |
| | |
|
| | |
şehitadayı
Admin
Mesaj Sayısı : 253
Yaş : 42
Nerden : istanbul
Reputation : 5
Kayıt tarihi : 21/12/09
| |
| | |
nurgül
Admin
Mesaj Sayısı : 3494
Nerden : İstanbul
Reputation : 3
Kayıt tarihi : 04/11/09
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 24.02.10 22:44 | |
| Hadi gel seninle Konyaya gidip etliekmek yiyip gelelim.Haaaaaaaa bu arada bizim yemek ne oldu | |
|
| | |
şehitadayı
Admin
Mesaj Sayısı : 253
Yaş : 42
Nerden : istanbul
Reputation : 5
Kayıt tarihi : 21/12/09
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 24.02.10 23:44 | |
| tamam işte konyada yeriz o yemeği olmamı.. etli ekmek yemeğe gideriz şems'e uğrarız geliriz;) | |
|
| | |
AKEVLER[HACER]
Admin
Mesaj Sayısı : 2365
Yaş : 66
Nerden : izmir
Reputation : 20
Kayıt tarihi : 09/02/10
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 24.02.10 23:45 | |
| | |
|
| | |
şehitadayı
Admin
Mesaj Sayısı : 253
Yaş : 42
Nerden : istanbul
Reputation : 5
Kayıt tarihi : 21/12/09
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 25.02.10 1:38 | |
| | |
|
| | |
nurgül
Admin
Mesaj Sayısı : 3494
Nerden : İstanbul
Reputation : 3
Kayıt tarihi : 04/11/09
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 25.02.10 3:07 | |
| Neden olmasın ama ben daha yeni geldim | |
|
| | |
şehitadayı
Admin
Mesaj Sayısı : 253
Yaş : 42
Nerden : istanbul
Reputation : 5
Kayıt tarihi : 21/12/09
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 25.02.10 13:18 | |
| olsun yine gidersin:)  | |
|
| | |
Admin
Admin
Mesaj Sayısı : 407
Yaş : 42
Nerden : ısparta
Reputation : 2
Kayıt tarihi : 03/03/09
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 03.03.10 20:59 | |
| | |
|
| | |
nurgül
Admin
Mesaj Sayısı : 3494
Nerden : İstanbul
Reputation : 3
Kayıt tarihi : 04/11/09
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 03.03.10 22:01 | |
| Aybediyorsunn sende buyur gel biz gittiğimiz zaman inşaAllah bekleriz ama | |
|
| | |
fatma_kubra
Forum Yetkilisi
Mesaj Sayısı : 76
Yaş : 39
Nerden : konya ve aksaray
Reputation : 1
Kayıt tarihi : 19/03/10
| | Konu: konya yemekleri 19.03.10 14:53 | |
| merhaba , konya'nın sadece etliekmeği yok ki arkadaşlar. su böreğini yazmamışsınız.tirit yazılmamış. tandır ekmeği yazılmamış. bende bunları yazmış olayım  | |
|
| | |
nurgül
Admin
Mesaj Sayısı : 3494
Nerden : İstanbul
Reputation : 3
Kayıt tarihi : 04/11/09
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 19.03.10 14:58 | |
| Çok iyi olur onlarıda bir konyalı olarak sen yazarsın artık biliyorsun daha çok var konya yemekleri bu arada ben de konyalıyım | |
|
| | |
fatma_kubra
Forum Yetkilisi
Mesaj Sayısı : 76
Yaş : 39
Nerden : konya ve aksaray
Reputation : 1
Kayıt tarihi : 19/03/10
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 19.03.10 15:03 | |
| öyle mi memnun oldum nerden? diye başlarmışım sohbete . tarif versek olur mu yoksa mutfak bölümüne mi yazalım? | |
|
| | |
nurgül
Admin
Mesaj Sayısı : 3494
Nerden : İstanbul
Reputation : 3
Kayıt tarihi : 04/11/09
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 19.03.10 15:05 | |
| Burdan Konyamızın yemeklerini verelim mutfaktanda başkalarını inşaAllah Bende Kadınhanındanım
En son nurgül tarafından 19.03.10 15:31 tarihinde değiştirildi, toplamda 2 kere değiştirildi | |
|
| | |
fatma_kubra
Forum Yetkilisi
Mesaj Sayısı : 76
Yaş : 39
Nerden : konya ve aksaray
Reputation : 1
Kayıt tarihi : 19/03/10
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 19.03.10 15:08 | |
| aman yarabbim bende oralıyım. kimlerdensiniz | |
|
| | |
fatma_kubra
Forum Yetkilisi
Mesaj Sayısı : 76
Yaş : 39
Nerden : konya ve aksaray
Reputation : 1
Kayıt tarihi : 19/03/10
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 19.03.10 15:12 | |
| inanmıyorum bir sitede hiç bilmeden bir hemşehrimle karşıaşacağımı hiç düşünmemiştim. annem kadınhanın yerlilerinden. onun için akraba ziyaretleri falan oluyor . çok sevindim gerçekten. | |
|
| | |
AKEVLER[HACER]
Admin
Mesaj Sayısı : 2365
Yaş : 66
Nerden : izmir
Reputation : 20
Kayıt tarihi : 09/02/10
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 20.03.10 12:22 | |
| BU SİTE KONYALILAR SİTESİ OLACAK YAKINDA HOŞ GELDİN FATMA.. | |
|
| | |
fatma_kubra
Forum Yetkilisi
Mesaj Sayısı : 76
Yaş : 39
Nerden : konya ve aksaray
Reputation : 1
Kayıt tarihi : 19/03/10
| | Konu: Geri: Konya Yemekleri 20.03.10 23:48 | |
| teşekkür ederim hoşbulduk. nurgül abla ile tanıştık peki siz Konya'nın neresindensiniz? | |
|
| | |
| | Konya Yemekleri | |
|
